Des mois que j'avais envie de réaliser des petites madeleines, et puis en faisant un peu de rangement j'ai retrouvé -hourraaa- mon moule...à madeleines...beaucoup plus pratique que sans pour en réaliser!!

ah et le secret pour avoir la belle bosse?
Le choc thermique! préparer la pate la veille et la laisser au frigo. Ne la sortir qu'une fois le four bien préchauffé!!

Ingrédients: pour une 15aine de madeleines

1 oeuf
5 cl de lait de riz
5 cuil.à soupe de farine de petit épeautre
1 cuil.à soupe de poudre d'amandes (ou de noisettes si vous mettez des pépites de choc')
1 cuil.à soupe de miel
1 pincée de bicarbonate
1 filet d'huile d'olive
Au choix: pépites de chocolat noir ou un cuil.à soupe de fleur d'orange ou du zeste de citron

Mélanger tous les ingrédients et mettre la pate au frais pour la nuit.
Préchauffer le four therm 7. Déposer une cuillérée de pâte dans chaques alvéoles (remplir aux 2/3) et enfourner les madeleines pendant 10min environ.

Allez fiouu! cet aprème et nonobstant la chaleur qui nous écrase, c'est journée ciné pour le bonhomme, vu que le cinoche d'ici est tuuut petit, il n'y a pas les sucreries à l'entrée, et c'est tant mieux (^^) , car ça m'a laissé l'occasion d'étrenner mes nouveaux petits moules a muffins et de faire un bon gouter fait maison, tiptop quoi!

Vous pouvez utilisez les mêmes ingrédients et proportions dans des moules à madeleines (sans le glaçage évidemment!)

Ingrédients:

4 cuil. à soupe de crème liquide d'amandes (à l'origine fromage blanc)
4 cuil.à soupe de farine de riz (ou autre)
1 cuil.à soupe de miel
1 cuil.à soupe d'amandes en poudre
1 pincée de bicarbonate
2 oeufs
1/2 gousse de vanille ou un fruit coupé

Mélanger la crème avec les oeufs entiers, ajouter le miel, puis la farine, le bicarbonate et la poudre d'amandes.
Gratter une demi gousse de vanille ou couper des morceaux de fruits.
Mettre dans des moules a muffins et cuire therm 7 pendant 15 min environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Facultatif: Si vous voulez le glaçer pour faire un cupcake tout mignon:

Mélangez 3 cuil. à thé de sucre glaçe, de l'eau et du blanc d'oeuf (ou pas, ça dépend si vous le voulez transparent ou blanc) et du colorant si vous le voulez kawaï.
Si vous le voulez en volume ajoutez du beurre à la préparation et monter sur les muffins avec une poche à douille
Etalez le glaçage au pinceau sur les muffins encore une peu chaud, et décorer avant qu'il ne fige, avec des vermicels, ou des coeurs, ou des billes etcetc. Mettre un peu au frais avant de déguster.

La dèche dans le frigo, la flemme de faire les courses au milieu de tous les touristes, font la recette d'aujourd'hui , en mode vidage de frigo.
J ai fait la recette de mes boulettes au thon/lentilles corail version cake, c'était bon, ça se démoulait parfaitement et on s'en ai mis plein la panse, c'était parfait avec des petits blinis de courgette râpée, ça c'est fait, voila!

Ingrédients:

2 boites de thon
150g de lentilles corail
2 oeufs
50g de farine de riz
1/2 cuil.à thé de bicarbonate
sel, poivre, curry en poudre
Fromage de brebis à pâte dure

Faire cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau avec un peu de poivre et de curry
Une fois toute l'eau absorbée, mélanger dans un saladier avec le thon émietté
Ajouter les oeufs, la farine, le bicarbonate, saler et poivrer
Verser dans un moule huilé et fariné.
Recouvrir de fromage râpé ou pas, et enfourner therm.7 pendant 40 min environ. (le cake doit se démouler, le couteau ressortir propre et le fromage doit être croustillant si tout va bien ;-))

Allez puisque il en a été question dans les commentaires du fondant au potimarron, oui on peut allègrement remplacer le potimarron par de la courgette, la preuve en image et en texte avec ce qui suit.
Pour ce qui est du bicarbonate que j'utilise très souvent vous avez dû le remarquer... c'est du bicarbonate de sodium, -un lien ici et un autre la et puis tient lecteur un autre ici encore- à ne PAS confondre avec le bicarbonate de soude hein!!?!.
Celui-ci remplace donc la levure chimique avec ou sans phosphate, pour mon cas en totalité, je trouve qu'il se suffit à lui même, mais vous pouvez le coupler avec la levure pour rendre encore plus moelleux vos gâteaux, c'est co mme voul'voul'.

Aller trève de blablas du matin, la recette now

Ingrédients:

60g de chocolat noir
100g de farine de riz
une pincée de bicarbonate
2 oeufs
1 grosse courgette
du miel ou du sucre

Comme celui au potimarron ci dessous, on mélange la farine, le bicarbonate et les jaunes. Vous pouvez à ce stade rajouter 50g de miel ou jusqu'à100g de sucre pour ceux qui aime les desserts bien sucrés ou ceux qui ne sèchent pas...
Faire fondre le chocolat (vous pouvez mettre jusqu'à 100g) et l'ajouter. Ainsi que la courgette, lavée, rapée et pressée pour oter un peu d'eau.
Monter les blancs en neige et les incorporer doucement.
Cuire a 180° pendant une 30aine de minutes (le couteau doit ressortir  propre comme d'hab)                                           

En ce moment on joue à "quel légume est planqué dans le cake du jour?!"
Après des gâteaux de carottes-citron à la pelle et à tomber, après le courgettes-chocolat fondant, voici le potimarron-chocolat (bien meilleur que celui à la courgette mais moins bon que celui à la carotte -personnellement, j'entend-)
Au vu de la quantité de farine que j'utilise, les gâteaux sortent assez fondant, libre à vous d'ajuster la quantité de miel/sucre et la quantité de farine, si vous souhaitez par exemple qqch de plus moelleux doublez la proportion de farine

Ingrédients:

100g de farine de riz
100g de chocolat noir
2 oeufs
bicarbonate
300g de potimarron

D'abord, faites cuire le potimarron, lavé et avec la peau à la vapeur une 20aine de minutes.
Le reduire en purée tourjours avec la peau (très digeste)
Mélanger avec les jaunes d'oeufs, la farine, le bicarbonate, le chocolat, préalablement fondu au bain-marie, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Mettre dans un moule bien huilé et fariné et cuire a 180° pendant 30 min.
Laisser bien refroidir avant de démouler.
Nous on la consommé froid après passage au frigo, voilou!

Un petit test culinaire végétal, très PEU sucré, pas mal, mais pas forcément des plus concluants car je n'avais pas laissé refroidir assez le gâteau avant de le taillé en 2... *ouh la vilaine...*)
A retenter donc en étant moins pressée/gourmande ;-p, pour le coup ce n'était pas mal du tout mais juste très peu présentable (ni très stable), par contre, si vous aimez les gâteaux plus sucrés, n'hésitez pas à mettre 100g de sucre ou jusqu'à 70g de miel, c'est vous qui avisé.

Ingrédients:

Pour le gâteau:
100g de farine de riz
2 oeufs
une cuillérée de miel
lait de riz
bicarbonate
8 carrés de chocolat noir 70% taillés en pépites

Pour la crème patissière végétale:
20 cl lait de riz
1/2 cuil. à thé d'agar-agar
une gousse de vanille

Faire la base du gâteau, avec la farine, le miel, le bicarbonate et le lait pour delier.
Tailler les pépites de choc' et mélanger à la pate. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Faire frémir le lait, la vanille en poudre et l'agar pendant 30sec
Reserver au frais pendant au moins une heure.

Verser la pate $a gâteau dans un moule (rectangulaire ici) huilé et fariné, comme à l'accoutumée... et enfourner pour 25-30 min a 180°. Verifier la cuisson avec un couteau (la lame doit ressortir.. propre bien sur ^^)
Une fois refroidi et démoulé, couper en deux et tartiner avec la crème patissière végétale (que vous aurez remuer un peu avant).
Remettre au frais avant de déguster.

J'ai tenté la version du gateau mousseux au chocolat de Laurence Salomon, version fruits, je voulais quelque chose avec pas trop de farine et qui soit bien frais et pas blindé de chocolat histoire de faire un petit dessert léger du genre "un petit coup de revien-zi"...
Et puis sans me vanter c'est une réussite totale!! C'est frais, aerien et bien fruité, perfect, à refaire sans hésitations aucunes

Edit: je tenterai prochainement la version individuelle dans des petits ramequins je pense, car c'est archi-indémoulable donc pour le coup on y été avec la cuillère à même le plat, pas archi-glam quoi ;-)

Ingrédients:

3 peches (environ 200G sans le noyau)
2 oeufs
1 cuil.àthé bien bombée de miel
1 cuil. à soupe rase de farine de riz
1/2 cuil. à thé d'agar-agar

Mixer la pêches et mettre dans une casserole avec l'agar-agar. Monter à ebullition 30 sec.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs etle miel, ajouter la purée de fruits.
monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation refroidie.
Mettre dans un moule huilé et fariné (peine perdue pour le demoulage ici...)
Faire cuire à 160° pendant 15 min.
Laisser refroidir au bord d'une fenetre avant de mettre au frais.

La saison des mûres est arrivée, O joie extrême de la cueillette, au cours de nos petites ballades à pénibus-jambus, nous ramassons des kilos de ces baies pour en manger crues, en confitures ou bien encore en tartes.
Je vous propose la version tarte aujourd'hui qui valait bien le détour, on en a volontiers tous repris une part (ou même 2...) ;-)

Ingrédients:

Pour la pâte:
80g de farine de petit épeautre
20g de farine de quinoa
20g d'amandes en poudre
un petit verre d'eau

Pour l'appareil:
20cl de crème d'amande
1 cuil.à soupe de farine de quinoa
1 cuil. à soupe de poudre d'amande
2 oeufs
50g de miel

Pour le reste:
au minimum 300g de mures sauvages
facultatif: sucre en poudre

Faire le fond de pâte et foncer un moule a tarte huilé et fariné.
Préchauffer le four a 180°.
Dans un bol mélanger les oeufs et le miel, ajouter la crème, la farine et l'amande.
Mettre les fruits sur la pâte et couvrir avec la crème.
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre sur le dessus avant d'enfourner 45 min à 180°.

Avec une nouvelle fournée de courgettes dans le jardin, j'ai tenté la version cake... a la farine de pois chiche.
Vous pouvez utiliser une autre farine en ajoutant du curry en plus, ou faire moitié-moitié avec celle au pois chiche.
Couper en petit carrés, il est parfait pour l'apero ou bien en entrée.

Ingrédients:

150g de farine de pois chiche
1 grosse courgette (+ de 500g)
100g de fromage de brebis à pâte dure (ou moins)
2 oeufs (voir 3)
bicarbonate (ou levure)
10cl de lait de riz
basilic
sel, poivre

Laver et raper la courgette. Mélanger avec la farine, le bicabonate, le fromage rapé.
Ajouter les oeufs et les épices.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Verser dans un moule huilé et enfourner 45 min therm.7

Servir froid.

Dessert du jour, bonjour, où que ne ferait-on pas pour son chéri?! qui adooore littéralement le mariage amande/fleur d'oranger
J'ai revisité les "briouates", ces petits friands "de la-bas" à l'amande, miel et fleur d'oranger, avec des feuilles de riz.
Ceux d'entre vous qui passent par la, et qui mangent du gluten, vous pouvez les faire aux feuilles de brick ou encore faire une pâte sablée et faire des cornes de gazelle recouverte de sucre glace.
Vous pouvez aussi augmenter la quantité de sucre si vous aimer les desserts plus sucrés.

Ingrédients:

11 feuilles de riz
200g de poudre d'amande
20g de sucre
1 grosse cuil.à soupe de miel
3 cuil.à soupe de fleur d'oranger
une pincée de cannelle
1 cuil. à soupe de purée d'amande
huile d'olive et miel

Mélanger tous les ingrédients et faire 22 petites boules de farce.
Couper les feuilles de riz en deux et les faire tremper une par une dans de l'eau chaude.
Rabattre le bord arrondis et mettre une boule dans le coin droit. Plier en triangle.
Faire 22 friands en tout.
Les disposer sur une plaque bien huilée et les badigeonner d'un mélange huile d'olive/miel.
Mettre au four le temps de bien les faire dorer.