quiche courgette menthe
Et bien ici ça continue dans la courgette grâce au potager qui donne, qui donne, et ça c'est franchement cool, même si on tombe dans la monomanie la plus totale...
Et puis en papotant avec une maman de la Leche Ligue, l 'autre jour, celle-ci m'a avoué consommer de la menthe!! Surprise! moi qui pensais qu'avec la sauge et le persil c'était la trinité interdite pendant un allaitement...
Bon, tout bien pesé me suis dit que vu que quand même j'en n'étais plus au 1er mois d'allaitement depuis un bail maintenant, ma lactation ne subirai rien de particulier, vu que ça ne va pas être tous les jours, ni en quantité gargantuesque...
Donc bon, en arrosant le dit potager ce matin aux aurores, me suis baissée et j'ai ramassé quelques feuilles de menthe qui trainaient par là...
Afin de réaliser un énième quiche. Mais quand même elle avait pas le même gout que les autres celle la ;-) ouais ça change la menthe et il y avait un bail que j'en avais pas mangé, alors forçement moi ça me botte!!!
Ingrédients:
100g de farine de petit épeautre ou de sarrasin
50g de farine de riz
1 petit verre d'eau
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
400g de courgette
1 cuil. à soupe de menthe hachée
20 cl de crème de riz
2 oeufs
50g de fromage de chèvre
Râper la ou les courgettes, mettre dans une passoire avec un poids dessus et laisser égoutter pendant un moment.
Pendant ce temps, faire une boule de pâte et foncer un moule huilé et fariné.
Dans un bol mélanger les oeufs, la crème, le fromage et la menthe.
Bien essorer la courgette et la mettre sur le fond de pâte. Recouvrir avec l'appareil et Enfourner therm.6 pendant 35 min environ.
Laisser refroidir avant de mettre au frais.
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